Risotto con espinacas y queso ahumado


Imagen: blog.giallozafferano.it

Necesitamos

150 gramos de espinacas
70 g de queso ahumado
1 chalota
20 + 30 g de mantequilla
20 gramos de aceite de oliva virgen extra
300 gramos de arroz
50 gramos de vino
700 gramos de agua
1/2 pastilla de caldo de verduras
Parmesano
1 pica de pimienta recién molida

Preparamos

1. Limpiamos bien las espinacas, las cortamos y reservamos (no las cortaremos demasiado)
2. Añadimos al vaso el queso cortado en trozos y hacemos 5 segundos / velocidad 6. Reservamos
3. Ponemos ahora en el vaso la chalota y hacemos 3 segundos / velocidad 5
4. Ahora añadimos 20 gramos de mantequilla, el aceite y hacemos 3 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad 1
5. Ahora añadimos el arroz, el vino y hacemos 3 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad 1
6. Ahora incorporamos el agua, la pastilla de caldo, las espinacas y hacemos el tiempo de cocción del arroz / 100º / giro a la izquierda / velocidad 1
7. Añadimos ahora el queso ahumado y hacemos unos segundos / giro a la izquierda / velocidad 2. Debe quedar bien mezclado. Ponemos punto de sal
8. Vertemos en una fuente, añadimos el resto de mantequilla, queso parmesano, una pizca de pimienta recién molida y servimos

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