Risotto de alcachofas


Imagen: www.veganblog.it

Necesitamos

150 gramos de corazones de alcachofa
1 diente de ajo
4 tallos de perejil – solo las hojas –
30 gramos de aceite
200 gramos de arroz para risotto
30 gramos de vino blanco
500 gramos de caldo de verduras
30 gramos de queso parmesano
30 gramos de mantequilla

Preparamos

1. Cortamos en cuatro partes las alcachofas y las mantenemos en agua, previamente las empapamos en limón. Reservamos
2. Ponemos el perejil en el vaso y hacemos 3 segundos / velocidad 5. Reservamos
3. Ahora ponemos el ajo y hacemos 3 segundos / velocidad 5. Con la ayuda de la espátula bajamos todos los restos que hayan quedado en la pared del vaso. Hacemos de nuevo 3 segundo / velocidad 5
4. Vertemos el aceite y añadimos las alcachofas; hacemos ahora 3 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad 1.
5. Añadimos el arroz y hacemos 3 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad 1.
6. Ahora añadimos el vino y hacemos 3 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad 1.
7. Ahora añadimos el caldo y hacemos entonces el tiempo de cocción del arroz / 100º / giro a la izquierda / velocidad 1
8. Vertemos el arroz en una bandeja, añadimos la mantequilla y terminamos espolvoreando con el perejil picado y el queso parmesano.

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