Risotto de calabaza y provolone


Imagen: www.giallozafferano.it

Necesitamos

1 diente de ajo
1 cebolla cortada en cuartos
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
100 + 300 gramos de calabaza, cortada en trozos
900 gramos de agua
1/2 pastilla de caldo de legumbres
300 gramos de arroz
Sal al gusto
100 gramos de provolone picadito
30 gramos de mantequilla
Parmesano rallado

Preparamos

1. Ponemos el ajo, la cebolla y 100 gramos de calabaza. Hacemos 6 segundos / velocidad 5
2. Añadimos el aceite y hacemos 3 minutos / 100º / velocidad 1
3. Añadimos el agua y la pastilla de caldo. Hacemos 4 minutos / 100º / velocidad 1.
4. Añadimos ahora 300 gramos de calabaza y el arroz; y ahora hacemos el tiempo de cocción del arroz / 100º / giro a la izquierda / velocidad 1. (si es necesario añadimos un poco más de agua). Sazonamos
5. Repartimos por la fuente donde vayamos a servir el provolone, encima el risotto y terminamos incorporando la mantequilla y el parmesano. Movemos bien para conseguir derretir el provolone

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