Risotto de espárragos


 

Imagen: tentazionidigusto.blogspot.com

Necesitamos

400 gramos de espárragos
30 gramos de cebolla
40 gramos de aceite de oliva virgen extra
500 gramos de arroz
50 gramos de vino blanco
700 gramos de agua
100 gramos de caldo de verduras
100 gramos de leche
30 gramos de mantequilla
50 gramos de parmesano

Preparamos 

1. Le cortamos las puntas a los espárragos y las reservamos.
2. Ponemos la cebolla y los tallos de lo espárragos ( no las puntas ); hacemos 4,5 segundos / velocidad 4.
3. Añadimos el aceite y hacemos 3 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad 1.
4. Añadimos ahora las puntas de los espárragos, el vino y el arroz; hacemos 3 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad 1. (sin el vaso)
5. Ahora añadimos el agua y el caldo; hacemos el tiempo de cocción del arroz / 100º / giro a la izquierda / velocidad 1. Cuando hayan pasado diez minutos añadimos la leche.
6. Terminamos sazonando con sal. Colocamos en una fuente y añadimos la mantequilla y el parmesano. Mezclamos y servimos.

 

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