Risotto de pera, nuez y Gorgonzola


Imagen: food52.com

Necesitamos para cuatro personas

50 gramos de nueces
40 gramos de mantequilla
1 cebolla cortada en trozos
300 gramos de arroz
1 vaso de vino blanco
700 gramos de agua
1 cucharada de caldo
120 gramos de queso Gorgonzola
1 pera

Preparamos

1. Colocamos las nueces en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 9. Reservamos (dejamos alguna sin triturar para decorar al final)
2. Añadimos ahora la mantequilla y los trozos de cebolla y hacemos 3 segundos / velocidad 6. Bajamos, con la ayuda de la espátula, los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
3. Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos el arroz y el vino blanco,  hacemos 2  minutos / 100 º/ giro a la izquierda / velocidad 1.
5. Añadimos el caldo concentrado, las nueces reservadas y el agua,  hacemos 16 minutos  / 100 º/ giro a la izquierda / velocidad 1.
6. Unos cuatro minutos antes de terminar añadimos el queso Gorgonzola  y la pera cortada en trozos pequeños.
Dejamos reposar unos 5 minutos.
7. Servimos adornando con nueces enteras o algún trozo de pera

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