Suspiros de monja


Imagen: yourspanishfoods.com

Necesitamos

200 gramos de manteca de cerdo
400 graos de azúcar
500 gramos de agua
La corteza de un limón
1000 gramos de harina
5 huevos batidos
Azúcar glas para espolvorear
Aceite de oliva para freír honda

Preparamos

Ponemos en una cazuela al fuego la manteca, el azúcar, la corteza de limón y el agua. Cuando empiece a hervir, retiramos la corteza de limón. Añadimos la harina revolviendo con cuchara de madera y dejamos cocer la masa durante unos 20 minutos. Removemos sin parar hasta que se despegue fácilmente del fondo de la cazuela.

Retiramos del fuego, dejamos que se temple la masa y agregamos los huevos, uno a uno, removemos continuamente.

Extendemos sobre un recipiente plano y cortamos en cuadros

Freímos en aceite abundante y caliente, poniendo pequeñas cantidades cada vez, dejamos que se doren. Sacamos, escurrimos sobre papel absorbente y espolvoreamos con azúcar glas
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Podemos rellenarlos con crema pastelera

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