Arroz al curry con langostinos


Aroma, color, sabor están presentes en esta receta.  Cocina asiática: variada y exquisita

Necesitamos

 

Imagen: cocinayrecetas.hola.com
300 gramos de arroz (arroz jazmín)
100 gramos de cebolla
2 dientes de ajo pelados
1 pimiento rojo cortado en trozos (opcional)
20 gramos de aceite de oliva virgen extra
300 gramos de fumet de pescado
15 gramos de curry amarillo
300 gramos de calamares troceados
250 gramos de pescado blanco en trozos (limpio y sin espinas)
200 gramos de langostinos pelados
Cilantro fresco para decorar
Preparamos
1. Cocinamos el arroz.  Al ser un arroz con un contenido en almidón alto, conviene al final pasarlo varias veces por agua fría para eliminarle almidón). El arroz podemos cocinarlo con anterioridad y hasta congelarlo.
2. Ponemos en el vaso la cebolla y los ajos. Hacemos 4 segundos / velocidad 4. Con la ayuda de la espátula bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
3. Ahora añadimos el aceite y los pimientos;  hacemos 3 minutos / varoma / velocidad 1
4. Añadimos el curry y el fumet de pescado. Hacemos 1 minuto / varoma / velocidad 2
5. Ahora añadimos los calamares y los langostinos, hacemos 8 minutos / 100º / velocidad 1
6. Añadimos el arroz y el pescado. Hacemos 5 minutos / 100º / velocidad 1.
Dejamos reposar en el vaso cerrado, unos cinco minutos y servimos (el arroz ha tenido que absorber el caldo)
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