Risotto de calabacín y salsa pesto


Imagen: www.baroneriso.it

Necesitamos

– Para el risotto

500 gramos de arroz
1 trozo de cebolla
50 gramos de mantequilla
1 litro de agua
Parmesano rallado

– Para el pesto

1 calabacín
1 diente de ajo
15 hojas de albahaca
1 cucharada de aceite
50 gramos de parmesano
10 nueces
Sal

Preparamos

– El pesto

1. Ponemos el queso en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 7. Reservamos
2. Ahora añadimos 30 gramos de aceite de oliva virgen extra y el ajo. Hacemos ahora 3 minutos / 90º / velocidad 1
3. Añadimos el calabacín en rodajas, la albahaca, sal y hacemos 10 minutos / 100º / velocidad 1
4. Añadimos el resto de ingredientes y hacemos 15 segundos / velocidad 6. Terminamos haciendo 2 o 3 golpes de turbo.

– El risotto

1. Añadimos al vaso la mantequilla y hacemos 4 minutos / 100°  / velocidad. 3.
2. Ahora incorporamos el arroz y hacemos 2 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara
3. Añadimos el agua y hacemos 15 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara. 5 minutos antes de terminar añadimos por el bocal  la salsa pesto reservada.
Terminamos añadiendo un poco de parmesano y servimos caliente

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