Tagarninas esparragadas

Necesitamos para 4 raciones

1900 gramos de agua
500 gramos de tagarninas limpias cortadas en trozos de 3 cm
1 cucharadita de sal
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
100 gramos de cebolla en trozos
3 dientes de ajo
2 rebanadas de pan del día anterior
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de comino molido
4 huevos

Preparamos

1. Ponemos en el vaso 1400 gramos de agua y hacemos 12 minutos / 100º / velocidad 1
2. Añadimos las tagarninas y 1/2 cucharadita de sal. Hacemos 10 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Escurrimos las tagarninas. Reservamos
3. Ponemos en el vaso el aceite y hacemos 5 minutos / varoma / velocidad 1.
4. Incorporamos los ajos y la cebolla. Hacemos 4 segundos / velocidad 4, al terminar hacemos 5 minutos / varoma / velocidad 1.
5. Añadimos el pan y hacemos 2 minutos / varoma / velocidad 1
6. Añadimos el pimentón, media cucharadita de sal, comino y 500 gramos de agua. Hacemos 10 segundos / velocidad 6
7. Incorporamos las tagarninas reservadas y hacemos 25 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
8. Incorporamos los huevos y dejamos reposar 5 minutos en el vaso tapado. Vertemos en una cazuela de barro y servimos.
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Receta apta para intolerantes a la lactosa
Podemos sustituir las tagarninas por espárragos trigueros