Ensalada Poti Poti


 

Es una ensalada acompañada con bacalao en crudo. El bacalao se pone a remojo pero sin que pierda su carácter salado. puede acompañarse de embutidos o con unas lonchas de pan con aceite, sal y jamón.


Necesitamos

1,5 kilos de patata
250 gramos de bacalao desmigado
4 tomates
1 cebolla pelada y troceada
250 gramos de aceitunas pequeñas
2 pimientos rojos y limpios troceados
300 ml de aceite de oliva virgen extra

Huevo cocido

Preparamos

Lavamos las patatas y las cocemos con piel en agua hirviendo con sal durante unos 45 minutos. Las dejamos atemperar, las pelamos y las cortamos en rodajas.

En una fuente honda, ponemos una capa de patatas cocidas, luego una de bacalao, encima una de tomates y cebolla y por encima los pimientos, huevo cocido y las aceitunas.

Aliñamos con aceite de oliva y sal. Servimos fresco

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