Pan de pizza


 

Imagen obtenida de: thermomix-madrid-chamberi.es
Necesitamos

30 gramos de queso parmesano

30 gramos de queso emmental
100 gramos de tomates secos en aceite escurridos
150 gramos de aceitunas negras sin hueso
370 gramos de agua
30 gramos de azúcar
25 gramos de levadura fresca
600 gramos de harina de fuerza
1 1/2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de orégano
Preparamos
1. Ponemos en el vaso el queso parmesano y el emmental y hacemos 10 segundos / velocidad 10. Reservamos.
2. Ponemos en el vaso el tomate y hacemos 4 segundos  / velocidad 5. Reservamos en un bol.
3. Ahora ponemos en el vaso las aceitunas y hacemos 2 segundos / velocidad 5 y reservamos junto con los tomates.
4. Sin limpiar el vaso, ponemos el agua, el azúcar y la levadura y hacemos 2 minutos / 37º / velocidad 2.
5. Añadimos la harina y la sal y amasamos sin cubilete durante 1 minuto / velocidad espiga . Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen, unos 30 a 45 minutos, o hasta que sobresalga la masa por el bocal (el tiempo dependerá de la temperatura ambiente). Un truco para acelerar el proceso es cubrir el vaso con un paño de cocina limpio o con film plástico.
6. Con la ayuda de la espátula bajamos la masa, incorporamos el tomate y las aceitunas y hacemos 1 minuto / velocidad espiga. Volcamos la masa sobre un papel de hornear ligeramente pincelado con aceite. Dejamos reposar 10 minutos. Con las manos enharinadas extendemos la masa cubriendo la superficie de una bandeja de horno 35 x 25 cm. Repartimos el queso reservado y espolvoreamos con orégano. Doblamos cada uno de los laterales más largos hacia el centro con la ayuda del papel, a modo de libro, y por último, lo volvemos a plegar , y formamos cuatro capas. Dejamos reposar en un lugar protegido de corrientes de aire durante 20 minutos. Encendemos el horno a 200º. Si nos gusta la corteza crujiente podemos poner un recipiente, apto para el horno, con agua.
7. Horneamos durante 25-30 minutos a 200º calor arriba y abajo.
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Imagen obtenida de Thermomix – Madrid – Chamberí: Agurtzane Samaniego
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