Rigatoni alla norcina


Norcia

Esta receta procede de de Norcia (Italia) muy cerca de Umbria en Perugia. Una pasta en la que sobresale por un lado la salchicha de cerdo y por otro la crema de chocolate. Una receta tradicional y versátil   que permite buen número de variantes. En este caso ponemos la cebolla como ingrediente que acompaña a la pasta.

Necesitamos

300 gramos de salchichas de cerdo
80 gramos  aceite de oliva
1 cebolla pequeña
2 cucharadas de crema de trufa (crema de chocolate)
1/2 cucharada de vino blanco
Media cucharadita de pimentón picante
50 gramos de queso de oveja rallado

Preparamos

Imagen: www.giallozafferano.it

1. Pelamos las salchichas y las cortamos en trozos. Colocamos la cebolla  en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 4. Con la ayuda de la espátula bajamos todos los ingredientes que hayan quedado en la pared del vaso.
2. Añadimos el aceite, el pimentón, la salchicha. Hacemos 5 minutos / 100º / velocidad 1
3. Añadimos ahora el vino blanco y hacemos 5 minutos / 100º / velocidad 1 (sin poner el bocal)
4. Añadimos la crema de trufa y hacemos 10 segundos / velocidad 2
5. Cocinamos aparte los rigatoni siguiendo las instrucciones del fabricante
6. Servimos los rigatoni junto a la salsa recién hecha. Acompañando del queso rallado para espolvorear

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