Risotto de verduras


 

 

 

Necesitamos

500 gramos  de arroz
1 cebolla
1 zanahoria
1 apio
1 berenjena
1 calabacín
1 pimiento
1100 gramos de caldo de verduras
3 cucharadas de tomate frito
Parmesano rallado
Perejil picado
Aceite de oliva virgen extra
Nata al gusto

 

Preparamos

 

1. Lavamos bien las verduras y las cortamos en trozos pequeños. La ponemos en un bol con agua, sal  y un poquito de vinagre.
2. Ponemos las verduras, ( excepto la berenjena ), la cebolla y el aceite. Hacemos ahora 3 minutos / 100º / velocidad 1.
3. Añadimos la berenjena, 3 cucharadas de tomate frito y 150 gramos de caldo. Hacemos 8 minutos / 100º / velocidad 1.
4. Añadimos el arroz y hacemos 3 minutos / 100º / velocidad 1.
5. Añadimos el resto de caldo y hacemos 13 minutos / 100º / velocidad 1
6. Un minuto antes de terminar de cocinar añadimos la nata, sal al gusto y el parmesano.

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