Galletas de fresa


Imagen: www.cocoebaunilha.com

Necesitamos

– Para las galletas

130 gramos de harina
40 gramos de almendra molida
60 gramos de mantequilla
60 gramos de azúcar
1 huevo
1 pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla

– Para la mermelada de fresa

200 gramos de fresa  (50 gramos más para laminar)
1 ccucharada de zumo de limón
3 cucharadas de azúcar moreno
1 yogur de coco

Preparamos

– Las galletas

1. Pulverizamos el azúcar. Añadimos el resto de ingredientes y hacemos 30 segundos / velocidad 3. Si es necesario hacemos unos segundos más. Formamos una bola con las manos. Envolvemos en film transparente y reservamos unos 20 minutos en el frigo.

– Mermelada de fresa

2. Colocamos los ingredientes en el vaso y hacemos 10 minutos / varoma / velocidad 2. Hacemos unos minutos más si es necesario para hacer una mermelada consistente.

– Preparamos las galletas

3. Estiramos la masa y vamos formando las galletas. Las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Las pinchamos con un tenedor y llevamos 10 minutos al frigo. Colocamos un poco de mermelada en el centro de cada galleta. Adornamos con fresa laminada y horneamos hasta que estén doradas. Dejamos enfriar y servimos.

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