Cupcakes de nocilla


 

Necesitamos

– Para el cupcake

2 huevos
100 gramos de harina con levadura
140 gramos de azúcar
40 gramos de cacao
1 cucharadita de esencia de vainilla
40 gramos de mantequilla
1 pizca de sal
120 gramos de suero de leche (leche + zumo de limón)
2 cucharadas de nocilla

– Para la cubierta

140 gramos de nocilla
100 gramos de queso crema
150 gramos de azúcar
Virutas de chocolate o almendra molida

Preparamos

Para el suero de leche, ponemos 120 ml de leche en un bol y añadimos una cucharadita de jugo de limón, dejar reposar unos 10 minutos hasta que haya cuajado

– Cupcakes

1. Ponemos el horno a 180º C. ponemos moldes de muffin en una bandeja de horno. Derretimos la mantequilla y reservamos.
2. Colocamos la mariposa y añadimos al vaso los huevos, la sal y la vainilla. Hacemos 2 minutos / 37º / velocidad 3,5. Al terminar hacemos 2 minutos / velocidad 3,5.
3. Añadimos el suero, la nocilla, el cacao y la mantequilla derretida; hacemos 1 minuto / velocidad 3,5
4. Retiramos la mariposa y añadimos la harina 15 segundos / velocidad 3. si es necesario terminamos de mezclar con la espátula
tamizada; hacemos
5. Llenamos los moldes (2/3 partes). Horneamos durante unos 15-20 minutos y comprobamos con el palillo que están cocinados

– Cobertura

6. Ponemos la nocilla en el vaso y hacemos 3 minutos / velocidad 3,5. Al tiempo que añadimos el azúcar. Dependiendo de como la queramos añadimos más azúcar (si la queremos más consistente) o más leche si preferimos más líquido.
7. Extendemos el relleno sobre el muffin (podemos utilizar una manga) y terminamos decorando con virutas de chocolate y/o almendras.

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