Helado de after eight


Necesitamos750 gramos de nata muy fría
2 cucharadas de azúcar vainillado
150 gramos de azúcar
100 gramos de agua
8 yemas de huevo
280 gramos de chocolate After eight
1 pizca de sal

Preparamos
1. Colocamos la mariposa, ponemos en el vaso la nata, el azúcar vainillado; hacemos  velocidad 3,5 hasta montarla. Con cuidado de no pasarse. Retiramos y reservamos en el frigo. Retiramos la mariposa.
2. Sin lavar el vaso, colocamos el azúcar y el agua; hacemos 10 minutos / 100º / velocidad 4. Dejamos reposar hasta que alcance 60º.

3. En un recipiente batimos las yemas. Hacemos 4 minutos / 70º / velocidad 4, al tiempo que añadimos a hilo las yemas batidas por el bocal. Reservamos y dejamos reposar.
4. Ahora ponemos las galletas en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 7.
5. Añadimos la mezcla reservada junto con la sal y hacemos 6 segundos / velocidad 3. Colocamos la mezcla en un molde y llevamos al congelador.

Terminamos adornando con chocolate
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