Pudin de arroz caramelizado


Necesitamos

 

Imagen: loisirsnordsud.forumactif.org
– Para el arroz dulce

270 gramos de arroz redondo
1 litro de leche
3 huevos
210 gramos de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla

– Para el caramelo

100 gramos de azúcar
El zumo de medio limón
1 cucharada de agua
Preparamos
1. Preparamos un caramelo colocando el azúcar, el zumo de limón y el agua en un cazo y calentamos. Colocamos el caramelo en un molde para pudin pirex de 20 cm de diámetro. Escaldamos el arroz en agua para que hierva unos 4 minutos. Escurrimos.
2. Colocamos en el vaso la leche, la vainilla, el arroz escurrido y hacemos 50 minutos / 90º / giro a la izquierda / velocidad cuchara. A mitad de tiempo mezclamos con la espátula.
3. A parte mezclamos los huevos con el azúcar y lo añadimos al arroz. Mezclamos todo muy bien con la espátula, todo debe quedar bien integrado.
4. Colocamos dentro del molde caramelizado y llevamos al horno, precalentado a 180º, en baño maría durante 45 minutos. comprobamos que está cocinado. Dejamos enfriar y llevamos al frigo. Servirlo muy frío.
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