Berenjenas rellenas de atún


Necesitamos 

 

Imagen: Thermomix Coruña
2 berenjenas
30 gramos de aceite de oliva
2 dientes de ajo
160 gramos de cebolla cortada en cuartos
200 gramos de tomate triturado natural o salsa de tomate natural
Una pizca de azúcar si el tomate es natural triturado
Sal, pimienta, albahaca, orégano, ( A gusto de cada cual )
180 gramos de atún en aceite de oliva o al natural, bien escurrido
1 sobre de queso para gratinar light
Preparamos
1.Cortamos las berenjenas por la mitad longitudinalmente y vaciamos con una cuchara dejando un poquito de pulpa pegada a la piel para que no nos rompan y teniendo cuidado de no cortar o romper la piel.
2. Las barquitas de berenjena, que hemos hecho con la piel las espolvoreamos con sal y las colocamos con la piel hacia arriba en el recipiente Varoma. Tapamos y reservamos.
3. Ponemos el aceite, los dientes de ajo y la cebolla cortada a cuartos en el vaso de la thermomix y hacemos ahora 6 segundos/ velocidad 4. Comprobamos que está a nuestro gusto, si no, picamos un segundo mas a la misma velocidad.
4. Colocamos el recipiente varoma con las barquitas de berenjena en su posición encima del vaso y hacemos  7 minutos / varoma  / velocidad 1. Retiramos un momento el recipiente varoma, manteniéndolo tapado y añadimos al vaso la pulpa de la berenjena anteriormente reservada y hacemos  3 segundos / velocidad 4.
5. Añadimos el tomate, y sazonamos con las especies ( sal, el azúcar, el orégano, la albahaca y la pimienta) Todo ello a gusto y opcional. Cerramos y situamos de nuevo el recipiente varoma en su posición . Hacemos 15 minutos /varoma /velocidad 1. Retiramos el recipiente varoma y añadimos el atún bien escurrido al contenido del vaso y hacemos  4 segundos / velocidad 3.
6. Precalentamos el horno calor arriba y abajo a 200 º.  Colocamos las berenjenas con la piel hacia abajo en una fuente apta para el horno. Repartimos la totalidad del relleno del vaso en las barquitas de berenjenas, cubrimos a gusto con el queso. Gratinamos unos minutos.
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Obtenida de Thermomix Coruña – María Luisa Vizoso
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