Migas manchegas


Necesitamos
 

Fuente:  infantesdigital.es

500 gramos de pan del día anterior cortado en trozos
50-70 gramos de agua para humedecer el pan
100 gramos de aceite de oliva virgen extra
4 dientes de ajo sin pelar, con un pequeño corte
200 gramos de tocino ahumado cortado en tiras
1 pimiento rojo

Preparamos

1. Ponemos 150-200 gramos de pan y hacemos 6 segundos / velocidad 5. Retiramos a un bol y reservamos. Repetimos esta operación con el resto del pan. Si quedasen trozos grandes de pan, lo colocamos de nuevo en el vaso y hacemos 6 segundos / velocidad 5. Retiramos al bol y las humedecemos salpicando con agua. Cubrimos con un paño y reservamos.
2. Sin lavar el vaso ponemos el aceite, los ajos (dos de ellos pelados) y el pimiento;  hacemos 5 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
3. Incorporamos  la panceta. Hacemos 5 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Retiramos y reservamos.
4. Añadimos ahora al vaso el pan migado (añadimos un poco más de aceite si fuera necesario). Hacemos 15 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
5. Cuando falten 3 minutos para terminar, añadimos por el bocal los ajos, pimiento y la panceta reservada.
6. Salteamos en una sartén honda las migas con los ajos, pimiento y panceta. Servimos al momento

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