Panzanella toscana




Necesitamos 

400 gramos de pan del día anterior cortado en trozos
1/2 litro de vinagre blanco
1/2 litro de agua
400 gramos de tomate
3 cebollas rojas
1 manojo de albahaca
300 gramos de atún en aceite
2 cucharadas de alcaparras
7-8 filetes de anchoa
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto

Preparamos

1. Una hora antes de prepararlo ponemos en un bol el pan (dejamos unos trocitos para adornar), el vinagre y el agua. Mezclamos para que el pan se empape con la mezcla. Ahora lo escurrimos bien y lo ponemos en el vas, hacemos 2 o tres golpes de turbo. Debe quedar en miga
2. añadimos las anchoas y la albahaca; hacemos 5 segundos / velocidad 3
3. Cortamos los tomates y la cebolla en rodajas (la cebolla fina)
4. Juntamos con las migas y sazonamos con aceite, sal y pimienta. (al gusto)
5. Guardamos en nevera y servimos adornando con trocitos de pan
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Podemos añadir pepino troceado en el punto 3.

Refrigere, excelente comido después de un corto, muy bien al día siguiente.

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