Crema de calabaza y coliflor


Imagen: thermomixasturias.es

Necesitamos

75 gramos de cebolleta cortada en dos trozos
1 diente de ajo
1 pimienta de Cayena (opcional)
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
400 gramos de calabaza cortada en trozos
300 gramos de coliflor lavada y en ramilletes pequeños
1 pastilla de caldo de verduras (opcional)
600 gramos de agua
50 gramos de requesón
2 ramitas de tomillo fresco (sólo las hojas)
20 gramos de queso parmesano rallado
picatostes (para servir)
1 cucharada de perejil picado

Preparamos

1. Introducimos en el vaso la cebolleta, el ajo y la cayena  y hacemos 4 segundos / velocidad 4. Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2. Incorporamos el aceite y hacemos 3 minutos / 100º / velocidad 1.
3. Añadimos la calabaza y la coliflor y hacemos 2 minutos / 100º / velocidad 1.
4. Añadimos la pastilla de caldo  y el agua y hacemos 30 minutos / 100º / velocidad 1. Esperamos unos minutos a que baje un poco la temperatura y hacemos 1 minuto / velocidad progresiva 5-10.
5. Añadimos el requesón, el tomillo y el parmesano y hacemos 30 segundos / velocidad 7. Servimos con picatostes y perejil picado.
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