Croquetas de ensaladilla rusa


Imagen: www.traveler.es

Comenzamos haciendo la ensaladilla rusa

600 gramos de patatas cortadas en dados pequeños
150 gramos de zanahoria cortada en dados
100 gramos de guisantes congelados
600 gramos de agua
4 huevos
Sal para sazonar
60 gramos de aceitunas (alguna más para decorar)
60 gramos de pepinillos en vinagre
1 lata de atún escurrido (200 gramos)
300 gramos de mayonesa (o un poco más)

Preparamos

1. Colocamos las patatas, las zanahorias y los guisantes dentro del recipiente varoma
2. Vertemos el agua en el vaso, introducimos el cestillo y colocamos en él los huevos. Ponemos el varoma en su posición y hacemos 26 minutos / varoma / velocidad 1
3. Retiramos el varoma, introducimos los huevos en agua fría y dejamos que se enfríen. Ponemos ahora las veduras al vapor dentro de una ensaladera grande. Sazonamos a nuestro gusto y dejamos que enfríe. Vaciamos el vaso.
4. Introducimos ahora tres huevos duros pelados, las aceitunas y los pepinillos en el vaso y hacemos 2 segundos / velocidad 4
5. Incorporamos esta mezcla a las verduras, añadimos el atún desmenuzado y 2/3 partes de la mayonesa. Mezclamos bien. Colocamos ahora la ensaladilla en una fuente y la cubrimos con el resto de mayonesa.
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Ahora elaboramos las croquetas

Vamos haciendo las croquetas, las rebozamos en pan rallado, huevo batido y de nuevo en pan rallado. Las freímos en abundante aceite caliente y las escurrimos en papel absorbente de cocina. Ya solo falta servirlas calentitas.

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Es importante ser generosos con la mayonesa y también que el aceite esté muy caliente.
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