Empanada de tortilla


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Necesitamos

 – Para la tortilla:

800 gramos de patatas
200 gramos de cebolla
1-2 chorizos
7 huevos

– Para la masa:

200 gramos de aceite de oliva o girasol
200 gramos de agua
1 cucharadita de sal
1 pellizco de azucar
600 gramos de harina

Preparamos

1. Ponemos en el vaso las patatas peladas y cortadas en trozos medianos. Dividimos las patatas en dos tandas y hacemos 5 segundos / velocidad 4. Repetimos  hasta completar todas las patatas. Reservamos.

2. Ponemos en el vaso las cebollas partidas en cuartos y hacemos 4 segundos / velocidad 4,5.
3. En una sartén con aceite añadimos las patatas y la cebolla y cuando estén casi hechas añadimos el chorizo cortado en rodajas. Dejamos que se fría poco a poco y finalmente lo sacamos para un colador y reservamos.
4. Batimos los huevos y mezclamos con las patatas, la cebolla y el chorizo y dejamos enfriar mientras hacemos la masa.
5. Precalentamos el horno a 200º.
6. Ponemos en el vaso el aceite y hacemos 3 minutos / 100º / velocidad 2.
7. Añadimos el resto de ingredientes y ponemos en el vaso el aceite y hacemos 3 minutos / 100º / velocidad 2.
8. Añadimos el resto de ingredientes y hacemos 15 segundos / velocidad 6.
9. Retiramos la masa del vaso y la dividimos en 2 bolas, una mayor que la otra. El trozo más grande será el utilizado para la base de la empanada.
10. Preparamos un molde untado con mantequilla y enharinado.
11. Estiramos la bola de masa más grande hasta dejarla fina y cubrimos con ella el molde, añadiendo encima la mezcla de la tortilla y repartiendo bien por toda la base utilizando una espátula.
12. Cubrimos la empanada con el otro trozo de masa, recortando bien los bordes, y cerramos bien con los dedos.
13. Decorar al gusto con los recortes sobrantes de la masa y pintar con huevo batido.
14. Bajamos la temperatura del horno a 180 grados y horneamos sobre 35-40 minutos.

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