Crema de arroz con leche con sabayón y coulis de frambuesas


Ncesitamos

Thermomix

– Coulis de frambuesas

130 g de frambuesas frescas o de frambuesas congeladas
75 g de azúcar
1 cucharada de zumo de limón

– Crema de arroz con leche

100 g de azúcar
60 g de arroz de grano redondo
2 – 3 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
600 g de leche
1 huevo
1 yema de huevo

– Sabayón de caramelo

1 huevo
2 yemas de huevo
50 g de azúcar glas
130 g de licor de caramelo

– Para decorar

10 guindas en almíbar

Preparamos

– Coulis de frambuesas

1. Ponemos en el vaso las frambuesas, el azúcar y el zumo de limón. Hacemos 10 segundos / velocidad 10. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y hacemos 6 minutos / 90° / velocidad 3. Repartimos el coulis en 10 vasos bajos y reservamos. Lavamos y secamos perfectamente el vaso y la tapa.

– Crema de arroz con leche

2. Ponemos en el vaso el azúcar, el arroz y la piel de limón y hacemos 30 segundos / velocidad 10. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
3. Añadimos la leche, el huevo y la yema y hacemos 12 minutos / 100° / velocidad 4. Vertemos en los vasos sobre el coulis y reservamos. Lavamos el vaso.

– Sabayón de caramelo

4. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso el huevo, las yemas, el azúcar y el licor. Hacemos 6 minutos / 70° / velocidad 3. Distribuimos el sabayón sobre la crema de arroz con leche, decoramos con las guindas y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

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