Galletas cubiertas con chocolate


Necesitamos

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500 gramos de harina  
200 gramos de agua tibia  
50 gramos de ron oscuro 
100 gramos de azúcar glass
190 gramos de miel  
10 gramos de mermelada de albaricoque  
1 cucharadita de clavo
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de calvo
1 pizca de sal  
35 gramos de cacao amarga  
10 gramos de bicarbonato
El zumo de una naranja
500 gramos de chocolate negro para cubrir

 
Preparamos

1. Ponemos el agua en el vaso y hacemos 1 minuto / 37º / velocidad 1.
2. Ahora añadimos el azúcar la mermelada, miel, y por último la harina, el bicarbonato, zumo de naranja, cacao,  canela, clavo y nuez moscada, una pizca de sal y el ron; hacemos 1 minuto / velocidad espiga.
Debemos obtener  una masa firme y moldeable, pero ligeramente pegajosa
3. Envolvemos la masa en film transparente y guardamos en el frigo al menos dos horas (mejor toda la noche). 
4. Pasado el tiempo colocamos la masa sobre la superficie de trabajo enharinada.
5. Estiramos la masa hasta obtener un grosor de 1 cm. y vamos cortando la masa en formas de diamante. Las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel  de hornear. Cocinamos en el horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos, retiramos del horno y dejamos enfriar.
6. Fundimos ahora el chocolate en el microondas y vamos introduciendo cada galleta en el chocolate fundido. Las colocamos en la bandeja del horno cubierta con papel y esperamos a que el chocolate seque.
En vez de sumergir las galletas podemos pincelarlas con el chocolate fundido.

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