Turrón a la sal


Necesitamos

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100 gramos de chocolate con leche
40 gramos de manteca de cerdo
10-20 gramos de arroz inflado
100 gramos de azúcar moreno
50 gramos de mantequilla salada
75 gramos de nata ( 35% de grasa )
10 gramos caramelo liquido
1 cucharada de zumo de limón
4 – 6 pellizcos de flor de sal

Preparamos

1. Forramos una caja de madera (19 x 9 x 2,5 cm) con folios de papel blanco dejando que sobresalga por los laterales.
2. Ponemos en el vaso los chocolates. Hacemos 8 segundos / velocidad  5-10.
3. Con la espátula, bajamos los chocolates hacia el fondo del vaso. Añadimos la manteca y calentamos 5 minutos / 50º / velocidad 2. Retiramos el vaso de la maquina y dejamos atemperar.
4. Añadimos el arroz inflado y hacemos 20 segundos / velocidad cuchara. Terminamos de mezclar con la espátula y vertemos la mezcla en el molde. Dejamos enfriar unos  20 minutos hasta que solidifique. Lavamos y secamos el vaso y la tapa.
5.  Ponga en el vaso el azúcar, la mantequilla, la nata, el caramelo liquido y el zumo de limón, hacemos  15 minutos / 120º / velocidad 2, sin poner el cubilete para favorecer la evaporación. Retiramos del vaso y dejamos atemperar.
6. Espolvoreamos el turrón de chocolate con 2-3 pellizcos de sal y vertemos encima el toffee salado. Repartimos la mezcla uniformemente y terminamos añadiendo la sal restante.  Deje enfriar y cubra con el papel de los bordes. Guardamos en el frigo unas seis horas. Desmoldamos y cortamos

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