Sopa de panecillos


Necesitamos

1 hogaza de de 1 kilo de pan del día anterior
6 huevos
2 dientes de ajo
Unas ramitas de perejil
Sal
Aceite de oliva virgen
Una pastilla de caldo concentrado
Mayonesa

Preparamos

Echamos la miga de pan bien suelta sobre un recipiente donde podamos mezclar bien los ingredientes.

Ahora añadimos los ajos picados muy finos así como el perejil y la sal; mezclamos todo muy bien.

Agregamos ahora los huevos batiendo todo hasta que quede una masa de consistencia blanda.

Con la ayuda de una cuchara, iremos echando sobre una sartén con el aceite muy caliente porciones de la masa, una vez doradas las retiramos y escurrimos. Las guardamos parar hacer la sopa.

En una olla ponemos agua a calentar y le añadimos la pastilla de caldo concentrado. Cuando esté hirviendo añadimos los panecillos y dejamos hervir hasta que estén tiernos.

Justo antes de hervir añadiremos un poco de mayonesa al caldo. Con cuidado para que no se corte con el calor del caldo. Por ello es necesario mezclar muy poco a poco

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