Buñuelos del Ampurdam


Necesitamos

– Para la masa

625 gramos harina fuerza
150 gramos azúcar
1 cucharadita sal
65 gramos mantequilla o manteca de cerdo
4 huevos
35 gramos levadura fresca de panadería
200 gramos leche entera
3 cucharaditas colmadas de  matafaluga y xiliandre (herbolarios)
45 gramos anis
45 gramos Moscatell
La ralladura de 1 limón

– Para freír

Aceite Oliva o girasol
Azúcar

Preparamos

– La masa

1. Ponemos en el vaso la mantequilla y la levadura. Hacemos 30 segundos / 37º / velocidad 4.
2. Añadimos el resto de ingredientes excepto los huevos y hacemos velocidad espiga al tiempo que vamos añadiendo los huevos, uno a uno, por el bocal. Todo debe quedar bien mezclado.
3. Hacemos ahora 6 minutos / velocidad espiga. Quedará una masa fina y elástica.
4. Guardamos la masa en una bola de plástico y dejamos en un lugar templado y sin corrientes de aire hasta que doble el volumen. Unas dos horas.
5. Ponemos aceite en una sartén muy caliente y vamos poniendo pequeñas porciones. A tener en cuenta que aumentarán el tamaño.
6. Freímos primero por un lado y, una vez dorado, por el otro lado. Escurrimos para eliminar el aceite y espolvoreamos con azúcar cuando todavía están calientes. 
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