Rollo de fresa


Necesitamos

140 gramos de azúcar
5 huevos
10 gramos de miel
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 gramos de harina

– Para la mermelada de fresa

500 gramos de fresas
500 gramos de azúcar
1 cucharada de limón exprimido

Preparamos

– Mermelada de fresa

1. Lavamos bien las fresas y le quitamos el rabillo
2. Añadimos las fresas al vaso y hacemos 15 segundos / velocidad 4.
3. Ahora ponemos el azúcar y el limón y hacemos 25 minutos / varoma / velocidad 1.
4. Envasamos y al enfriar llevamos al frigo.

– Bizcocho

1. Precalentamos el horno a 220º
2. Ponemos la mariposa en las cuchillas. Añadimos los huevos, el azúcar, la vainilla y la miel. Hacemos 12 minutos / 37º / velocidad 4.
3. Añadimos ahora la harina (tamizada) y hacemos 1 minuto / giro a la izquierda / velocidad 4.
4. Ahora ponemos papel de hornear sobre una bandeja de horno y vertemos sobre ella la mezcla. La extendemos con la espátula para formar un rectángulo. Horneamos 6 minutos a 220º.
5. Retiramos el bizcocho con el papel de hornear de la bandeja y lo ponemos sobre la mesa de trabajo.
6. Espolvoreamos la superficie del bizcocho con azúcar. Cubrimos ahora con film transparente y lo dejamos reposar poco más de 30 minutos. Pasado el tiempo retiramos el film y extendemos la mermelada de fresa sobre el bizcocho. Ahora lo enrollamos para formar el rollo.
Ya solo queda envolverlo en papel de aluminio y poner en el frigo una media hora antes de servirlo.
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Embotamos y guardamos el resto de mermelada.

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