Diferencias entre nata para cocinar y nata para montar


La principal diferencia entre ambas es su contenido en grasa.
La nata para cocinar tiene sobre un 14% de materia grasa mientras que la nata para montar tiene un mínimo del 35% de materia grasa.
Para montar la nata es necesario que tenga un mínimo del 35% (ideal sería entre un 38 y 40%) en materia grasa, con menos % no seremos capaces de montarla. Por ello es conveniente cuando vayamos a comprarla fijarnos en que al menos tiene ese contenido en grasa. Debemos tener en cuenta también que la nata deberá estar fría entre 5 º y 10 º. Es importante que la nata esté fría para que la grasa no se ablande y pierda toda posibilidad de montarla.
Pero al revés si es posible. Si podemos utilizar para cocinar nata para montar. De hecho hay recetas que quedan mucho mejor empleando nata con mayor contenido en grasa. Utilizando este tipo de nata obtendremos platos más cremosos.
Es decir podríamos comprar nata con el 35% en materia grasa y tendríamos para las dos situaciones.

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