Patatas fritas a la sal y vinagre




Necesitamos

1 patata
3/4 taza de vinagre blanco
1 cucharada de polvo de vinagre
1/2 cucharadita de sal
Aceite para freír

Preparamos

Con una mandolina cortamos la patata en rodajas muy finas.

Ponemos las rodajas de patata en un bol y sobre ellas vertemos el vinagre, la patata debe quedar sumergida en el vinagre. Dejamos macerar unos 30 minutos. Al terminar escurrimos y dejamos secar por completo.

En un recipiente aparte mezclamos el polvo de vinagre y la sal

Freímos ahora en freidora (a temperatura media, sobre 180º). Cuando se alcance la temperatura comenzamos a freír las patatas hasta que se pongan doradas (3-5 minutos), nos aseguramos que las patatas están secas. Retiramos las patatas fritas y las vamos colocando en una bandeja de horno. Dejamos que enfríen y espolvoreamos la mezcla de sal y vinagre en polvo.

Precalentamos el horno a 200º

Cepillamos las patatas con un poquito de aceite y horneamos durante unos 10-15 minutos. Hasta que estén doradas y crujientes. No deben quedar quemadas. Dejamos enfriar. Terminamos de nuevo espolvoreando con un poquito de mezcla de sal y vinagre en polvo.
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Si no tenemos mandolina cortaremos con un cuchillo lo más fino posible.

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