Risotto calabrese




Necesitamos

30 gramos de queso parmesano en trozos
4 dientes de ajo
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
200 gramos de chorizo fresco (salchicha fresca) en rodajas
300 gramos de arroz para risotto
100 gramos de vino blanco
600 gramos de agua
1 cucharada de caldo de verduras ( o una pastilla de caldo)
1 pizca de azafrán en polvo
Pizca de sal
50 gramos de mantequilla
Albahaca picada para espolvorear
Preparamos
1. Ponemos en el vaso el queso y hacemos 5 segundos / velocidad 9. Reservamos.
2. Ahora colocamos el ajo y hacemos 2 segundos / velocidad 7. Bajamos con la ayuda de la espátula todos los restos que hayan quedado en la pared del vaso. Añadimos el aceite y hacemos 5 minutos / 100º / velocidad 1.
3. Añadimos ahora el chorizo o longaniza, el arroz, el vino, el agua, el caldo, azafrán; hacemos 15 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
4. Ponemos a punto de sal, añadimos el queso reservado y mezclamos con la ayuda de la espátula. Espolvoreamos con albahaca y servimos.
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