Espárragos a la vinagreta




Necesitamos

1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
30 gramos de aceite de oliva
6-8 tomates cherry
100 gramos de agua
50 gramos vinagre blanco
10 gramos de mostaza
10 gramos de mantequilla

1 huevo cocido
1 cucharadita de albahaca  .
1 cucharadita de sal
2 pizcas de pimienta
1 kilo de espárragos

Si utilizamos espárragos frescos
500 gramos de agua
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar

Preparamos

1. Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo; hacemos 3 segundos / velocidad 4
2. Añadimos ahora el aceite y hacemos 5 segundos  / velocidad 3.
3. Añadimos los tomates cortados por la mitad junto con el resto de ingredientes y hacemos 5 segundos / velocidad 3.
4. Ponemos los espárragos en una fuente acompañando con la vinagreta.
Terminamos espolvoreando con eneldo y cebollino picadito
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Podemos utilizar espárrago en conserva o bien fresco.
El espárrago fresco podemos cocerlo en el varoma. Colocamos 500 gramos de agua, sal y azúcar; ponemos los espárragos en el varoma y hacemos 30 minutos / velocidad 1.
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