Salsa Vindaloo

Necesitamos

5 granos de pimienta
5 clavos de olor
4 cardamomos
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de semillas de mostaza
30 gramos jengibre fresco pelado
6 dientes de ajo, pelados
100 gramos  cebolla pelada
1 guindilla roja, seca
½ cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de canela molida
30 gramos vinagre blanco
10 gramos  concentrado de tomate

Preparamos

1. Salteamos las especias (pimienta, clavos, cardamomo, cominos y mostaza) en una sartén sin aceite, hasta que empiecen a soltar olor, sin quemarse. Apartamos y dejamos enfriar.
2. Ponemos en el vaso las especias (ya enfriadas) con el jengibre, ajos, cebolla, guindilla, cúrcuma, canela vinagre y el concentrado de tomate; hacemos tres golpes de turbo. Se formará una pasta espesa. Bajamos con la espátula los restos que hayan quedado en la pared del vaso, añadimos 20 gramos de aceite y hacemos 5 minutos / varoma / velocidad cuchara.