Carpaccio de pulpo con patatas acompañado de salsa tapenade




Necesitamos

450 gramos de patatas,
400 gramos de pulpo cocido
800 gramos de agua
Parmesano (opcional)
Rúcula
Limón fresco para adornar

Para la salsa tapenade

100 gramos de aceitunas negras sin hueso
3 filetes de anchoas,
10 gramos de alcaparras
40 gramos de agua
40 gramos de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de zumo de limón

Preparamos

1. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas.
2. Ponemos ahora en el vaso el agua y colocamos las patatas en el varoma; hacemos 20 minutos / varoma / velocidad 1. Reservamos
3. Preparamos la salsa poniendo todos los ingredientes en el vaso y hacemos 25 segundos / velocidad 7. Reservamos
4. Cortamos el pulpo en rodajas finas.
5. Preparamos el carpaccio haciendo una base de patata encima colocamos el pulpo. terminamos decorando con rúcula, parmesano  y una rodaja de limón.

Acompañamos con salsa tapenade

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