Ensalada de langostinos en cesta de hojaldre




Necesitamos

Para la masa de hojaldre:

50 gramos de agua
50 gramos de mantequilla
1 huevo
1 pizca de sal
250 gramos de harina

Para el interior:

800 gramos de langostinos
500 gramos de agua
Espárragos crudos
Lechuga o rúcula
Perejil (opcional)
Mostaza (opcional)
Aliño

Preparamos

Hojaldre

1. Ponemos en el vaso el agua, mantequilla y 1 pizca de sal; hacemos 1 minuto / 70º / velocidad 1.
2. Añadimos  la harina y el huevo; hacemos 30 segundos / velocidad 6. Retire la masa del vaso y dejamos reposar media hora.
Estiramos la masa muy fina. Colocamos la masa en moldes especiales para magdalenas y horneamos en horno precalentado  unos 15 minutos a 170º. Retire las cestas de los moldes y dejamos enfriar.

El interior

3. Limpiamos los espárragos y cortamos en trozos pequeños.
4. Ponemos en el varoma los langostinos y lo colocamos en su posición. En el vaso ponemos el gua; hacemos 15-20 minutos / 100º / velocidad 1. Retiramos y los pelamos.
Servimos con ensalada o rúcula, o con mezcla de ambas. Terminamos añadiendo  perejil y un poco mostaza o el aliño que más nos guste.

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