Pretzels blandos – soft pretzels –
Panecillos, galletas típicos de la región de Baviera entre otras y que acompañan a cremas.
- 2 cucharaditas de levadura seca
- 300 gramos de leche fría
- 20 gramos de aceite de oliva
- 80 gramos de azúcar
- 550 gramos de harina de panadería
- 1 pizca de sal
- 40 gramos de bicarbonato
- 1 taza de agua caliente
- sal marina
- mantequilla derretida
- azúcar, canela o parmesano rallado
Ponemos en el vaso la levadura, la leche, el aceite y 1 cucharadita de azúcar, hacemos 10 segundos / velocidad 5. Al terminar hacemos 3 minutos / 37º / velocidad 2.
Añadimos el resto del azúcar, la harina y la sal y hacemos 10 segundos / velocidad 7.
Hacemos ahora 2-3 minutos / velocidad espiga. En función de la textura de la masa añadimos un poco más de agua o harina. La masa debe tener una consistencia firme.
Dejamos ahora reposar la masa para que doble el volumen.
Precalentamos el horno a 220º.
Disolvemos el bicarbonato en agua caliente. Reservamos.
Dividimos la masa en unas doce porciones y le damos la forma característica para formar los pretzels.
Sumergimos cada pretzel en la mezcla de bicarbonato y agua. Los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y horneamos unos 10 minutos hasta que estén dorados. Dejamos enfriar y espolvoreamos con el ingrediente que hayamos elegido.