Rollo de mermelada de manzana




Necesitamos

140 gramos de azúcar
5 huevos
10 gramos de miel
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 gramos de harina

– Para la mermelada de manzana

1000 gramos de manzanas

1 palo de canela 
1 limón 
650 gramos de azúcar
Preparamos

1. Precalentamos el horno a 220º
2. Ponemos la mariposa en las cuchillas. Añadimos los huevos, el azúcar, la vainilla y la miel. Hacemos 12 minutos / 37º / velocidad 4.
3. Añadimos ahora la harina (tamizada) y hacemos 1 minuto / giro a la izquierda / velocidad 4.
4. Ahora ponemos papel de hornear sobre una bandeja de horno y vertemos sobre ella la mezcla. La extendemos con la espátula para formar un rectángulo. Horneamos 6 minutos a 220º.
5. Retiramos el bizcocho con el papel de hornear de la bandeja y lo ponemos sobre la mesa de trabajo.
6. Espolvoreamos la superficie del bizcocho con azúcar. Cubrimos ahora con film transparente y lo dejamos reposar poco más de 30 minutos.

– Mermelada de manzana

7. Cortamos las manzanas, las pelamos, retiramos la parte central y las colocamos en el vaso. Hacemos lo mismo con el limón, lo pelamos intentando retirar la mayor parte de piel blanca. Quitamos las semillas. Hacemos 4 segundos / velocidad 8.

8. Añadimos el azúcar y la canela. Hacemos 30 minutos / varoma / velocidad 1. 9. Retiramos el film y extendemos la mermelada sobre el bizcocho. Enrollamos para formar un rollo.
Ya solo queda envolverlo en papel de aluminio y poner en el frigo una media hora antes de servirlo.
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