Cheesecake de capuccino




Necesitamos

– Para la base

  
250 gramos de galletas (digestivas, María, …)
60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de cacao en polvo
– Para la cheesecake
500 gramos de queso tipo Philadelphia
200 gramos de mascarpone
1 lata de leche condensada (380 gramos)
4 huevos
Unas gotas de esencia de vainilla
2 cucharadas de café soluble + 1 cucharada de agua caliente
– Para la cubierta
Crema chantilly
Cacao para espolvorear
Preparamos
Lo hacemos el día anterior y lo dejamos 24 horas en el frigo.
Podemos preparar en moldes de aro removible de 21 cm o bien en recipientes individuales. En caso del molde forramos la base con papel de cocina y pincelamos con aceite vegetal el aro.
Precalentamos el horno a 160º
1. Ponemos las galletas en el vaso y hacemos 2 o 3 golpes de turbo
2. Añadimos la mantequilla y el cacao; hacemos 10 segundos / velocidad 6
Repartimos la mezcla sobre el molde o bien en los recipientes individuales. Presionamos para que quede liso y bien repartido.
Reservamos 30 minutos en el frigo.
3. Ponemos en el vaso los huevos, leche condensada, queso, mascarpone, vainilla; hacemos 15 segundos / velocidad 4. Debe obtenerse una mezcla homogénea (si es necesario hacemos unos segundos más).
4. Añadimos ahora el café disuelto en agua y hacemos 10 segundos / velocidad 4. De nuevo la mezcla debe ser homogénea. Probamos la crema y comprobamos el grado de dulzor, podemos añadir azúcar al gusto. Según el café utilizado variará. 
5. Vertemos la crema sobre el molde o recipientes. Ahora aponemos un recipiente con agua caliente en la base del horno para conseguir la humedad necesaria y evitar que la cheesecake se venga abajo. ponemos el molde o recipientes en el horno y  tenemos 50 minutos a 170º (en caso de los recipientes individuales la mitad de tiempo). Estará en su punto cuando tenga una textura firme. Retiramos y dejamos que atempere. Lo llevamos al frigo 24 horas.
Al día siguiente retiramos y servimos con chantilly y espolvoreamos con cacao en polvo.
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