Sopa de cebolla caramelizada de Jamie Oliver

Necesitamos

1 kilo de cebollas peladas
70 gramos de mantequilla
20 gramos de vinagre balsámico
80 gramos de jerez
40 gramos de harina
1,55 l de agua
50 gramos de tamari
2 hojas de laurel
Tomillo fresco
Pimienta negra recién molida
Pan  y Gruyere o queso cheddar para servir

Preparamos

1. Ponemos en el vaso las cebollas y hacemos 10 segundos / velocidad 4.
2. Añadimos la mantequilla y hacemos 20 minutos / varoma / inversa / velocidad 2.
3. Añadimos el vinagre y 100 gramos de agua; hacemos 20 minutos / 100º / inversa / velocidad 2.
4. Añadimos 100 gramos de agua; hacemos 10 minutos / 100º / inversa / velocidad 2.
5. Añadimos 100 gramos de agua; hacemos 10 minutos / 100º / inversa / velocidad 2.
6. Ahora añadimos el Jerez y hacemos 3 minutos / varoma / inversa / velocidad 2.
7. Añadimos la harina y 50 gramos de agua. Hacemos 1 minuto / varoma / inversa / velocidad 2.
8. Añadimos 1,2 litros de agua, tamari, laurel, tomillo, pimienta. Hacemos ahora 5 segundos / inversa / velocidad 3. Al terminar hacemos 30 minutos / 100º / inversa / velocidad 2.
9. Tostamos una rebanada de pan cubierta de queso hasta que se derrita. .
10. Servimos la  sopa junto a una rebanada de pan flotando.