Pastel de Navidad




Necesitamos

850 gramos de fruta mixta (sultanas, pasas, etc.)
100 gramos de  cerezas glaseadas
75 gramos de piel de frutas (naranja, limón)
75 gramos de almendras
350 gramos de harina de trigo
1 cucharadita de canela
275 gramos de mantequilla
200 gramos de azúcar moreno
5 huevos
3 copas de brandy

Preparamos

1. Mezclamos los frutos secos con las cerezas y la piel de frutas. Añadimos 3 copas de brandy y mezclamos todo muy bien. dejamos macerar 24 horas.
2. Precalentamos el horno a 150º
3. Ponemos en el vaso la mantequilla y hacemos 30 segundos / velocidad 6. Bajamos los restos y hacemos de nuevo 10 segundos / velocidad 6.
4. Añadimos el azúcar y canela; hacemos 30 segundos / velocidad 7.
5. Ahora añadimos una cucharada de harina y un huevo. Hacemos 5 segundos / velocidad 5. De nuevo añadimos otra cucharada y otro huevo; hacemos 5 segundos / velocidad 5. Repetimos hasta terminar los huevos y la harina. Añadiendo uno a uno y haciendo 5 segundos / velocidad 5 con cada uno. De esta forma conseguimos una mejor textura que añadiendo todo de golpe.
6. Forramos un  molde de horno con papel de hornear. Extendemos  la mezcla sobre el. Repartimos de manera uniforme y terminamos alisando.
7. Horneamos durante unas 3 horas y media a 150º (dependerá del hono). Hacemos la prueba del palillo para comprobar que está cocinado.
Dejamos enfriar.

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