Risotto vegetal


Necesitamos

1 cebolla
2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
400 gramos de arroz para risotto
100 ml de vino blanco
1 litro de caldo de verduras
Tomates cherry cortados por la mitad
Alrededor de 8-10 alcachofas
200 gramos de  feta
Pimienta
Sal

Preparamos

1. Pelamos y cortamos la cebolla por la mitad; la ponemos en el vaso y hacemos ahora  10 segundos / velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
2. Añadimos la mantequilla o el aceite; hacemos 3 minutos / 100º / velocidad 1.
3. Añadimos el arroz y el vino; hacemos 2 minutos / 100º / inversa / velocidad 1.
4. Añadimos las alcachofas, tomates , el caldo; hacemos 17 minutos / 100º / inversa / velocidad 1.
5. Retiramos, ponemos en la fuente de servir. Añadimos el feta. Mezclamos y dejamos reposar cinco minutos. Decoramos con cherry y salpimentamos.
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Si lo queremos más cremoso terminamos añadiendo un poco de mantequilla y mezclamos.

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