Langostinos con salsa Toum




Necesitamos

5 dientes de ajo (si queremos la salsa más suave usaremos 3 ajos)
1 clara de huevo
200 gramos de aceite de girasol
El zumo de un limón
Una pizca de sal
2 cucharas de agua fría
Langostinos

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el ajo, la sal y ¼ del jugo de limón; hacemos 3 segundos / velocidad 8. Bajamos, con la ayuda de la espátula, los ingredientes que hayan quedado en la pared del vaso; repetimos 3 segundos / velocidad 8. El ajo debe quedar muy picadito. Si es necesario repetimos una tercera vez.
2. Ponemos la mariposa en su posición y añadimos la clara de huevo. Hacemos ahora  10 segundos / velocidad 4.
3. Hacemos 2 minutos / velocidad 4. Colocamos el cubilete sobre el bocal y vertemos sobre la tapa del Thermomix la mitad del  aceite para que caiga a hilo en el vaso.
4. Hacemos de nuevo 2 minutos / velocidad 4. Y vertemos sobre la tapa en primer lugar el limón y a continuación el aceite para que también caiga a hilo. Segundos antes de que termine el tiempo vertemos el agua sobre la tapa (conseguiremos una salsa más cremosa).
5. Freímos los langostinos, le retiramos la piel y los acompañamos con la salsa Toum.
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Opcional: espolvorear con perejil o cilantro

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