Crepes con champiñones en salsa bechamel




Necesitamos

– Para los crepes

2 huevos grandes
200 gramos de harina
1/2 litro de leche
50 gramos  de mantequilla blanda

– Para el relleno

Provolone en trozos
200 gramos de jamón cocido cortado en cubitos
Champiñones ( o la seta que más nos guste )
Perejil
1 diente de ajo
30 gramos de aceite de oliva

– Para la salsa

1/2 litro de leche
50 gramos de  harina
30 gramos de  mantequilla
1/2 cucharadita de sal
una pizca de nuez moscada

Preparamos

1. Ponemos el provolone en el vaso y hacemos 3-4 golpes de turbo. Reservamos.
2. Añadimos al vaso el aceite, el ajo y el perejil; hacemos 3 minutos / 100º / velocidad cuchara.
3. Añadimos los champiñones troceados y hacemos 8 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Reservamos.
Lavar el vaso para preparar la masa para crepes.
4. Añadimos al vaso la harina, la leche y la mantequilla; hacemos 20 segundos / velocidad 5. Dejamos reposar una media hora en una fuente.
Limpiamos el vaso.
5. Añadimos la leche, la harina, la sal, la mantequilla y la nuez moscada; hacemos ahora 7 minutos / 90º / velocidad 4. Añadimos los champiñones y mezclamos todo.
6. Preparamos los crepes de la forma tradicional en una sartén.
7. Rellenamos los crepes con la salsa, añadimos los taquitos de jamón y una pizca de queso. Los cerramos y los colocamos sobre una fuente de horno. Cubrimos con salsa, queso junto con un poco de mantequilla.
Horneamos a 160º durante unos 15-20 minutos.

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