Aumônière de supremas de pollo




Necesitamos

2 pechugas de pollo
1 zanahoria
1 calabacín
1 chalota
1 patata
200 gramos de crema fresca
60 gramos de arroz
2 cucharadas de caldo
50 gramos de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 +1  litro de agua
sal
pimienta

Preparamos

1. Comenzamos pelando y lavando las verduras.
2. Ahora las troceamos (los cortamos longitudinalmente, como fideos) y las colocamos en el varoma. Ponemos el agua en el vaso con sal y hacemos 25 minutos / varoma / velocidad 1. Reservamos
3. Cortamos y freímos las pechugas de pollo hasta dorarlas con aceite de oliva. Reservamos el jugo de la sartén.
4. Tomamos la masa filo y hacemos 2 bolsitas donde repartimos los trozos de pollo frito. Nos ayudamos para cerrarlos de fideos de calabacín o palillos. Nos aseguramos que quedan bien cerrados.
5. Horneamos a 180º hasta comprobar que la masa filo está cocinada.

Mientras:

3. Ponemos en el vaso la chalota junto con el jugo reservado. Hacemos 5 minutos / 120º / velocidad 1.
4. Añadimos el caldo de pollo y la crema, salpimentamos y hacemos 7 minutos / varoma / velocidad 2. Al terminar hacemos 30 segundos / velocidad 10. Reservamos.
5. Ponemos en el vaso el calabacín con la patata y 15 gramos de mantequilla; hacemos 30 segundos / giro a la izquierda / velocidad 4. Reservamos.
6. Ponemos ahora el arroz en el cestillo. En el vaso 1 litro de agua con sal y hacemos el tiempo de cocción del arroz / 100º / velocidad 4.
7. Juntamos la zanahoria cocida con el resto de mantequilla y aplastamos hasta formar un puré.
Servimos la masa filo rellena junto con la crema de calabacín y patata, la crema de chalota, el arroz y el puré de zanahoria.

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