Croquetas de risotto con queso y beicon




Necesitamos

30 gramos de chalotas
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
400 gramos de arroz para  risotto
800 gramos de agua
1 cucharadita de sal
1 sobre de azafrán
30 gramos de parmesano
80 gramos de beicon  cortado en cuadritos
en cubitos cocidos 50g
100 gramos de emmental en trozos
3 huevos batidos
pan rallado

Preparamos

1. Ponemos en el vaso la cebolla y hacemos 5 segundos / velocidad 5. Bajamos con la ayuda de la espátula los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
2. Añadimos el aceite y hacemos 3 minutos / 120º / velocidad 1.
3. Añadimos el arroz y hacemos 3 minutos / 120º / giro a la izquierda 7 velocidad 1.
4. Añadimos el agua, la sal, azafrán y hacemos 14 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad 1.
5. Añadimos el queso parmesano y mezclamos con la espátula. Dejamos enfriar.
6. Precalentamos el horno a 180º
7. Tomamos una cucharada de arroz, hacemos un agujero e introducimos un trozo de beicon y otro de emmental. (cada croqueta de unos 100 gramos).
8. Las pasamos por huevo y pan rallado. Las colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y cocinamos 15 minutos a 180º.

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