Torta real de Sanlucar

Necesitamos

200 gramos de harina
80 gramos de manteca a temperatura ambiente
80 gramos de azúcar
2 huevos
10 gramos de levadura
Una pizca de sal
La ralladura de limón
1/2 cucharadita de canela molida
Cabello de ángel
1 huevo para pintar las tortas

Preparamos

1. Ponemos en el vaso la manteca junto con el azúcar; hacemos 30 segundos / velocidad 4.
2. Añadimos los huevos, ralladura de limón, canela, sal, harina; hacemos 1 minuto / velocidad 5.
3. Añadimos la levadura y hacemos 15 segundos / velocidad 5.
Nos quedará una masa fina y suave. La guardamos en film y llevamos a la nevera durante unos 20 minutos.
4. Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo.
5. Estiramos la masa hasta conseguir un grosor de medio centímetro. Ahora cortamos círculos de unos 5 cm de diámetro. Ahora sobre uno de ellos colocamos una cucacharada de cabello de ángel y por encima colocamos otra porción de masa. Humedecemos los bordes con agua y presionamos para cerrar. Las pincelamos con huevo batido y colocamos en una de horno forrada con papel de hornear. Horneamos unos 20 minutos hasta que las veamos doradas.