Necesitamos

250 gramos de fresas
120 gramos de azúcar
1 limón
4 huevos
500 gramos de mascarpone
4 galletas

Preparamos

1. Limpiamos las fresas y ponemos a macerar con el zumo de limón y 50 gramos de azúcar.
2. Ponemos en el vaso las yemas, 150 gramos de azúcar; hacemos 3 minutos / velocidad 3.
3. Añadimos el mascarpone y hacemos 3 minutos / velocidad 1-3.
4. Vertemos en un bol y reservamos.
5. Ponemos la mariposa en las cuchillas (el vaso debe estar limpio y seco), vertemos las claras y hacemos 2 minutos / velocidad 4.
6. Añadimos las claras a la crema reservada. Mezclamos de abajo hacia arriba.
7. Ponemos en las copas de servir una capa de fresas, a continuación crema y terminamos con galleta desmenuzada.
Guardamos en nevera hasta el momento de servir.