Rollo de chocolate con nueces




Necesitamos

140 gramos de azúcar
5 huevos
10 gramos de miel
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 gramos de harina
20 gramos de cacao amargo

– Para la crema 
250 gramos de leche
200 gramos de chocolate fondant en trozos
2 yemas de huevo
40 gramos de vino dulce
20 gramos de mantequilla
50 gramos de nueces, en trozos pequeños (dejamos algunas para decorar)

Preparamos

1. Precalentamos el horno a 220º
2. Ponemos la mariposa en las cuchillas. Añadimos los huevos, el azúcar, la vainilla y la miel. Hacemos 12 minutos / 37º / velocidad 4.
3. Añadimos ahora el cacao y la harina (tamizada); hacemos ahora 1 minuto / giro a la izquierda / velocidad 4.
4. Ahora ponemos papel de hornear sobre una bandeja de horno y vertemos sobre ella la mezcla. La extendemos con la espátula para formar un rectángulo. Horneamos 6 minutos a 220º.
5. Retiramos el bizcocho con el papel de hornear de la bandeja y lo ponemos sobre la mesa de trabajo.
6. Espolvoreamos la superficie del bizcocho con azúcar. Cubrimos ahora con film transparente y lo dejamos reposar poco más de 30 minutos. Pasado el tiempo retiramos el film y extendemos la crema sobre el bizcocho. Ahora lo enrollamos para formar el rollo.
Ya solo queda envolverlo en papel de aluminio y poner en el frigo una media hora antes de servirlo.

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Preparamos la crema

1. Ponemos en el vaso la leche, el chocolate, las yemas, el vino y la mantequilla. Hacemos ahora 7 minutos / 70º / velocidad 2.
2. Al terminar hacemos 15 segundos / velocidad 6.
3. Añadimos las nueces troceadas y mezclamos con la espátula de forma envolvente.

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