Mejillones en tempura




Necesitamos

1,5 kilos de mejillones

Aceite de girasol para freir
150 gramos de agua muy fría
50 gramos de hielo
1 yema de huevo
5 gramos de sal
5 gramos de azúcar
100 gramos de harina de trigo
50 gramos de harina de arroz
1/2 cucharadita de levadura química

Preparamos
1. Cocemos los mejillones. Una vez cocidos los retiramos de las conchas y reservamos.

2. Ponemos el agua y el hielo en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 5. Comprobamos que el hielo se haya disuelto por completo
3. Añadimos la yema de huevo y hacemos 4 segundos / velocidad 3.
4. Incorporamos ahora la sal, el azúcar, la harina, la harina de arroz y la levadura. Hacemos 3 segundos / velocidad 6. Tiene que quedar con grumos.
5. Rebozamos los mejillones con la tempura,  freímos en abundante aceite caliente. Retiramos sobre papel de cocina.
6. Servimos inmediatamente con un wasabi o al i oli suaves.

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